Намазка из свеклы с фасолью: новый рецепт и 3 хитрости. Домашних за уши не оттянешь

Свекольный салат давно стал привычным гостем на наших столах, но есть способ сделать его ещё вкуснее и интереснее.

Недавно мне поделились рецептом необычной «намазки» из свеклы с добавлением фасоли — простой, но удивительно ароматной закуски, которая подойдёт и как салат, и как паста для бутербродов. Получается мягкая, насыщенная, чуть плотная масса с приятной текстурой, которая уходит с хлебом, тостами или гренками за считаные минуты. Дома её попробовали однажды — и ужин оказался лишним, настолько аппетитной и сытной получилась закуска.

Ключ к успеху — в приготовлении свеклы. Вместо традиционного отваривания лучше запечь её в духовке. Запечённая свекла становится более сладкой, концентрированной по вкусу и приобретает лёгкую «мясистость», как будто у неё появляется характер. Чтобы овощ равномерно пропёкся и не высох, его можно завернуть в фольгу в два слоя, не слишком плотно — так внутри сохранится воздушная прослойка, и свекла будет томиться почти на пару. После запекания её легко очистить, и она отлично сочетается с другими ингредиентами.

Фасоль нужно заранее отварить до мягкости и охладить. Затем свеклу и фасоль измельчают вместе — можно в блендере, если нужна гладкая, однородная паста, или через мясорубку, если хочется более зернистую, домашнюю текстуру. Оба варианта хороши, выбор зависит от предпочтений. Главное — добиться гармоничного смешения компонентов.

Для заправки подойдёт майонез, сметана или их смесь с добавлением одной-двух ложек растительного масла — оливкового или любого другого. В соус добавляют мелко измельчённый чеснок и орехи. Последние лучше растолочь в настоящую пыль, например, в кофемолке — так ореховый вкус раскроется полностью, не перебивая, а дополняя общий букет. Если используете мясорубку, орехи можно пропустить вместе с овощами — это упростит процесс, а заодно «прочистит» механизм.

Соль добавляют очень умеренно — свекла сама по себе насыщенная, а майонез уже содержит соль. Достаточно чуть-чуть, чтобы подчеркнуть вкус, но не перебить его. Готовую массу тщательно перемешивают, пробуют и отправляют в холодильник на несколько часов. Это важно: за это время все ингредиенты «сойдутся» во вкусе, пропитаются ароматом чеснока и орехов, станут единым целым.

Подавать такую намазку можно на хлебе, тостах или просто как лёгкую закуску. Получается питательно, ароматно и гораздо интереснее привычного свекольника с чесноком и грецкими орехами. Попробуйте — этот рецепт точно захочется повторять, особенно в холодные месяцы, когда хочется чего-то тёплого, домашнего и по-настоящему вкусного.

По материалам Дзен-канала "В саду у Валентинки".