Вместо жирной селедки под шубой готовлю свой "облегченный" вариант (так же вкусно, калорий меньше)

Селедка под шубой — неизменный гость на новогоднем столе. Это блюдо вызывает тёплые воспоминания, аромат праздника и детства.

Но, признайтесь, после пары порций тяжело не только на душе, но и в желудке. Основная причина — огромное количество майонеза, делающее салат невероятно калорийным. Именно поэтому я решила немного поэкспериментировать и создать облегчённую версию любимого блюда, которая сохраняет насыщенный вкус, но легче усваивается.

Представляю вам «Селедку под шубой — Сладкий Персик» — оригинальный салат в тарталетках, который мы с мужем недавно приготовили и сразу включили в праздничное меню. Он получился сочным, ароматным и при этом гораздо легче классического варианта. Вкус селедки, сладковатая свекла и нежная текстура делают его настоящим украшением стола.

Готовится салат просто. Сначала берём филе сельди — желательно не в масле, чтобы уменьшить жирность. Нарезаем его произвольно. Репчатый лук нарезаем и на минуту заливаем кипятком, чтобы убрать горечь. Если вы любите ядрёный вкус — можно пропустить этот шаг. Затем селедку и лук отправляем в блендер и измельчаем около 40 секунд. Получается однородная, ароматная масса, которую отставляем в сторону.

Свеклу заранее отвариваем, запекаем или готовим в микроволновке — я предпочитаю запекать в духовке, так она приобретает более насыщенный вкус. Её тоже измельчаем в блендере до состояния пюре. Добавляем туда сыр рикотту и снова пробиваем — получается нежный розовый мусс, который станет вторым слоем салата.

Теперь собираем: в тарталетки сначала кладём селёдочно-луковую смесь, затем — свекольно-сырной мусс. Сверху украшаем веточками свежей петрушки. Важно не жалеть начинки: пусть тарталетки будут щедро наполнены, ведь главное — вкус, а не количество хрустящего теста.

Тарталетки можно взять разного размера — я сделала и большие, и миниатюрные. Мелкие отлично подходят для дегустации, а крупные — для тех, кто хочет поесть плотнее. Кстати, если хотите ещё больше снизить калорийность, замените тарталетки на порционные креманки — так блюдо станет ещё диетичнее.

В итоге у вас получится красивый, праздничный салат с узнаваемым вкусом «Шубы», но без тяжести. Он понравится и тем, кто следит за фигурой, и тем, кто просто хочет разнообразить новогоднее меню. Попробуйте — возможно, это станет вашим новым семейным хитом.

По материалам Дзен-канала "Сладкий Персик".