Секрет хранения огурцов свежими 5-6 месяцев без консервации. Очень жалею, что не знал этого способа раньше
Август — время, когда дачники сталкиваются с приятной, но головной болью: урожай огурцов настолько велик, что кажется, будто грядки бесконечны.
Салаты уже надоели, банки с маринованными огурцами стоят в три ряда, соседи вежливо отказываются, а плоды всё растут. И вот эти самые хрустящие, сочные огурчики, которые буквально вчера радовали глаз, уже через пару дней в холодильнике превращаются в мягкую, неприглядную массу. Куда девать изобилие?
Оказывается, есть способ, проверенный десятилетиями, который позволяет сохранить огурцы свежими на 5–6 месяцев — без уксуса, соли и маринада. Метод простой, почти волшебный, и основан на элементарных законах физики. Всё, что нужно — понять, почему огурцы портятся. Главный враг свежести — кислород. Он запускает процессы дыхания, старения и гниения. Чтобы остановить их, нужно убрать доступ воздуха, создав у огурцов состояние, похожее на глубокий анабиоз.
Секрет — в использовании обычной свечи. Да, именно так: горение поглощает кислород. Если поместить горящую свечу внутрь герметичной стеклянной банки с огурцами и быстро закрыть её, пламя сожжёт почти весь кислород и погаснет. В банке останется среда, насыщенная углекислым газом — естественным консервантом. В таких условиях огурцы не теряют хруста, не вянут и не покрываются плесенью.
Но важно делать всё правильно. Один из дачников, попробовавший метод, положил в банку мокрые огурцы, использовал большую свечу и не стерилизовал тару. В результате — банка «взорвалась» через месяц. Влага, остатки кислорода и нарушение технологии привели к брожению. А вот другой, более аккуратный экспериментатор, поступает иначе: он берёт только сухие, свежие огурцы, тщательно протирает их, использует стерильную, полностью сухую банку и маленький огарок свечи на металлической подставке. Свеча горит пару секунд — и гаснет, крышка втягивается, сигнализируя об идеальной герметичности. Такая банка — настоящий «саркофаг» для огурцов.
Чтобы повторить успех, нужно действовать пошагово. Начните с отбора: берите крепкие, ровные огурцы среднего размера, собранные утром. Не мойте их — влага опасна. Протрите каждый сухой чистой тканью. Банку и крышку простерилизуйте и обязательно высушите. Уложите огурцы вертикально, не утрамбовывая. Установите на них маленький огарок свечи на негорючей подставке, подожгите и мгновенно закатайте. Свеча сама погаснет, а банка создаст вакуум. После этого переверните её, чтобы проверить, не подтёкнет ли, и уберите в тёмное прохладное место — идеально подойдёт погреб.
Если первая попытка не удалась — не отчаивайтесь. Это не провал, а опыт. Попробуйте снова, строго соблюдая технологию. И когда наступит зима, откройте банку. Хруст, свежесть и аромат лета — вот награда за терпение и внимание к деталям. Попробуйте этот метод хотя бы раз — и вы, возможно, больше никогда не будете выбрасывать огурцы.
По материалам Дзен-канала "Твоя Дача".
Читайте также:
Приехала в Беларусь и удивилась: вот как оказывается действительно живут и относятся к нам в братской стране Каждый день набираю по 5-7 вёдер огурцов до самых холодов. Секрет в этой натуральной подкормке - вносите весь август Завариваю домашний томатный сок по рецепту тещи из Астрахани. Из 8 кг помидоров получается 6,5 литра густого напитка без семечек "Ходовая" закуска из помидоров в нашей семье: готовится не сложно, чем дольше стоит тем, лучше вкус