Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простейший способ засолки огурцов - без кипятка, без сахара, без уксуса

Соблюдение традиций домашнего консервирования позволяет сохранить летние дары и радовать себя зимой любимыми овощами. Особенно популярны огурцы — хрустящие и ароматные.

Опытные хозяйки уже знают, что из тертых огурцов получается необыкновенно ароматный рассольник, а огурцы, законсервированные в собственном соку, отлично подходят для легких закусок.

Автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей" предложила два простых и надежных способа заготовок, которые с большой вероятностью повторят и расширят в вашем погребе в следующем сезоне.

Вариант 1: Огурцы в собственном соку — быстро и легко

Идеально подходит для тех, кто хочет использовать даже переросшие или нереализованные огурцы. Рецепт рассчитан на две банки объемом по одному литру.

Ингредиенты:

Огурцы — 600-800 г для банок

Укроп — небольшой пучок

Для заливки:

Тёртые огурцы — 1 кг

Чеснок — 9-12 зубчиков

Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Сначала готовят заливку. Для нее огурцы и чеснок натирают на мелкой терке, добавляют соль и тщательно перемешивают до появления сока. Если огурцы с грядки, их можно сразу класть в банки, предварительно замочив в холодной воде на несколько часов — эта процедура делает их более хрустящими.

В подготовленные стерилизованные банки сначала помещают укроп и несколько ложек заливки, затем плотно укладывают нарезанные огурцы, заливая их сверху огуречным соком, чтобы не осталось воздушных прослоек. Используя пластиковые крышки, закрывают банки, смазывая крышки горчицей или кладя сверху лист хрена для защиты от плесени. Хранят в холодном погребе или холодильнике, где они настояются примерно месяц.

Вариант 2: Огурцы в классическом рассоле — длительное созревание и насыщенный вкус

Этот способ особенно ценят за сохранение хрусткости и густого аромата. Рецепт рассчитан на одну литровую банку.

Ингредиенты:

Огурцы — 600 г Соль — 1 ст. л. Чеснок — 2-3 зубчика Укроп — 2-3 веточки Черный перец горошком — 5-6 шт. Листья смородины — 3 шт. Листья вишни — 5-6 шт. Лист хрена — 1 шт. Острый стручковый перец — 1 капля (для сохранения рассола)

Приготовление:

Сначала огурцы заливают холодной водой на 3–4 часа, затем тщательно моют. В банку кладут пряные и ароматные травы, чеснок и специи, после чего заполняют ее огурцами. Затем готовят рассол: растворяют соль в холодной чистой воде и заливают в банку до верха, полностью покрывая огурцы.

Для хранения используют капроновые крышки, банки помещают в прохладное место — погреб или холодильник. Огурцы постепенно маринуются. Первый результат можно пробовать через 2 месяца. Со временем они приобретут насыщенный цвет и насыщенный вкус, похожий на классические бочковые огурцы.

Итог

Эти два метода помогут не просто сохранить урожай огурцов, но и получить из них яркие и полезные домашние заготовки, которые украсят зимний стол. Важно помнить, что правильное соотношение соли, свежесть сырья и условия хранения играют ключевую роль для качественного продукта. Опыт показывает, что даже при высоком урожае и большом запасе огурцов, любимые рецепты из тертых огурцов и консервированных целиком быстро расходятся.

Читайте также:

«Хотели сэкономить, но чуть не разорились!» – отдых в Турции пошел не по плану из-за вредного совета Как стоит относиться к предателям: жесткая фраза Омара Хайяма Входящий звонок и сброс: кто так делает и зачем вообще это нужно? Никогда не покупаю это в дьюти-фри: советы бывалого туриста