Грузинский повар научил. Почти никто не знает, какую вкусноту можно приготовить из самого дешевого куриного продукта

Многие считают куриные желудки незаметным и скромным продуктом, но на самом деле из них можно приготовить блюдо, которое по достоинству оценят даже гурманы.

Один раз попробовав этот рецепт, многие начинают покупать желудки килограммами. Идея пришла от грузинского повара, и с тех пор это блюдо стало одним из самых любимых на домашней кухне. Оно простое, бюджетное, но при этом невероятно насыщенное по вкусу и идеально подходит к любому гарниру.

Готовить начинают с очистки и подготовки желудков. Их тщательно промывают, удаляют лишние пленки, если есть, и нарезают небольшими кусочками — примерно по три-четыре части на каждый. Затем продукт отправляют в кастрюлю, слегка подсаливают, заливают водой и ставят на огонь. После закипания снимают образовавшуюся пенку, накрывают крышкой и варят около сорока минут до мягкости. Готовые желудки вынимают шумовкой, а бульон оставляют — он пригодится позже и станет основой соуса.

Пока желудки варятся, подготавливают овощи. Берут репчатый лук и морковь: лук нарезают тонкими четвертькольцами, морковь натирают на крупной тёрке. На сковороде обжаривают овощи до мягкости и золотистого цвета, затем добавляют отваренные желудки и вместе жарят около семи минут на среднем огне. Это позволяет овощам впитать вкус мяса и придаёт блюду более глубокий аромат.

Следующий шаг — приготовление соуса. В миску выкладывают две столовые ложки томатной пасты, добавляют полчайной ложки сладкой паприки и хмели-сунели, соль и перец по вкусу. По желанию — одну-две чайные ложки аджики. Она придаст блюду остроту и характерный грузинский колорит. Если острое не по душе, аджику можно пропустить, а вкус слегка подчеркнуть чёрным молотым перцем. Всё тщательно перемешивают и разбавляют 200 миллилитрами оставленного бульона, чтобы получилась однородная, насыщенная заливка.

Готовый соус выливают к желудкам с овощами, хорошо перемешивают, накрывают сковороду крышкой и тушат на слабом огне двадцать минут. За это время все вкусы сливаются, а блюдо становится сочным и ароматным. В самом конце добавляют свежую зелень и выдавливают один-два зубчика чеснока — это придаст блюду яркую, пикантную нотку.

Готовые куриные желудки по-грузински подают горячими. Получается насыщенная, домашняя подливка с глубоким вкусом, которую можно подавать с картофелем, рисом или просто с хлебом. Кажется невероятным, что из такого простого и недорогого продукта можно создать нечто настолько вкусное. Но именно в этом и есть магия кулинарии — иногда самое скромное превращается в настоящий кулинарный шедевр.

По материалам Дзен-канала "Розовый баклажан".