Клубника не портится 2 года: способ заготовки без сахара

Формат сушки ягод стал популярным способом сохранить урожай без потери вкуса и витаминов.

В своём блоге на платформе Дзен "Сладкий персик" автор Юлия делится проверенной методикой сушки клубники, которая помогает избежать распространённой проблемы слипшихся ягод в один плотный комок, часто встречающейся при заморозке.

Подготовка ягод к сушке

Ключ к удачной сушке — тщательная подготовка клубники. Для этого используют только спелые, плотные ягоды с правильным соотношением зрелости и твёрдости. Перед сушкой плоды тщательно промывают в прохладной воде и оставляют стекать на несколько минут. Удаление лишней влаги — важный этап, ведь избыточная вода замедляет процесс высушивания и увеличивает расход электроэнергии сухилки.

После сушки с поверхности ягод убирают плодоножки. Затем ягоды выкладываются на бумажные полотенца для дополнительного промокания. Это снижает риск развития плесени и бактерий во время сушки, поскольку сушат клубнику при относительно низкой температуре. Такой подход помогает сохранить свежесть продукта и минимизирует риски порчи.

Нарезка ягод и процесс сушки

Размер ломтиков напрямую влияет на скорость и качество сушки. Большие ягоды нарезают на 4-5 частей, средние — на 2-3, а мелкие достаточно разделить пополам. Слишком тонкие срезы нежелательны, поскольку они ухудшают вкус и структуру.

Разложенные в один слой кусочки ягод помещают на поддоны электросушилки, не смазывая поверхности. Между дольками сохраняют пространство для циркуляции воздуха, что обеспечивает равномерное просушивание. Температура поддерживается в пределах 50–60 градусов — оптимальный режим, сохраняющий цвет, аромат и полезные вещества клубники.

Фото автора Дзен-канала "Сладкий Персик"

Продолжительность сушки варьируется от 10 до 14 часов, в зависимости от влажности ягод и модели сушилки. Для равномерности процесса спустя 5–6 часов меняют местами верхние и нижние поддоны.

Итог:

В блоге Юлии подробно показан современный и проверенный способ подготовки и сушки клубники для хранения зимой. Внимательное отношение к деталям — удаление влаги, правильная нарезка и оптимальные условия сушки — позволяют сохранить вкус и качество ягод, избегая проблем слипшихся комков и порчи.