Об этом рецепте многие уже и не помнят: старинный рецепт от прабабушки

Это не просто блины — это кусочек семейной истории, уходящей корнями в глубокое прошлое. Рецепт достался от прабабушки, маминой мамы, и передавался из поколения в поколение. Сама статья написана с любовью — её автором стала моя мама, для которой эти блины пахнут детством и праздником.

Готовить их несложно, но результат превосходит ожидания. Начинается всё с пшённого кулеша. Полстакана пшена тщательно промывают, затем заливают тремя стаканами воды, добавляют чайную ложку соли и доводят до кипения. В кипящую воду аккуратно всыпают крупу и варят до тех пор, пока она полностью не разварится и не станет мягкой. После этого кулеш остужают и переливают в большую миску.

К теплому пшённому кулешу добавляют столовую ложку сахара, ещё одну чайную ложку соли, два яйца и четыре ложки растительного масла. Всё тщательно перемешивают, затем вливают полтора стакана тёплого молока. После этого всыпают полторы чайные ложки сухих дрожжей и постепенно вводят полтора стакана муки. Тесто взбивают венчиком до однородности, накрывают пищевой плёнкой и оставляют в тёплом месте на 40 минут. За это время оно становится пышным, воздушным и слегка дрожит — признак того, что дрожжи работают, как надо.

Через сорок минут тесто готово к выпечке. Сковороду хорошо разогревают и слегка смазывают маслом. На неё выливают по две половника теста и жарят блины с обеих сторон до золотистого цвета. Получается примерно 12–15 штук — хватит на всю семью. Блины получаются пористыми, мягкими, с лёгким ароматом пшена и дрожжевой основы.

Особое волшебство — в намазке. Берут три яйца, смешивают с чайной ложкой соли, по желанию можно добавить щепотку сахара. Отдельно растапливают 120 граммов сливочного масла на медленном огне, не доводя до кипения. Затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливают яичную смесь в масло. Важно не дать массе закипеть — помешивают до тех пор, пока она не загустеет и не станет похожа на нежный крем. Для идеальной гладкости можно взбить смесь погружным блендером буквально минуту.

Пока блины горячие, их обильно смазывают этой ароматной яично-масляной смесью. Она проникает в поры, пропитывает каждый слой и придаёт блинам невероятный вкус — насыщенный, сливочный, с лёгкой сладковатой ноткой. Такие блины отлично подойдут на Масленицу, но их можно готовить и в обычный день, чтобы создать атмосферу праздника. Это не просто еда — это память, традиция и любовь, испечённые в каждом блине.

По материалам Дзен-канала “ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ”.

Читайте также:

Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей Копеечный порошок стирает лучше дорогих: просто применяю хитрости от знакомой горничной Самые постыдные фамилии на Руси: какие были у черни и простолюдинов? Такой чай надо пить по три раза в день: кожа будет упругой и сияющей - забудете об уколах красоты Как поступать с теми, кто вам хамит: резкая цитата Фаины Раневской, чтобы перестать прощать обидчика