Варите правильно: макароны не слипнутся даже на второй день

Кто-то пытается спасти ситуацию, промывая их под холодной водой, но это ошибка — так они теряют вкус и лишаются возможности хорошо впитать соус. На самом деле, чтобы макароны оставались рассыпчатыми и приятными на вкус, нужно просто соблюдать несколько простых, но важных правил.

Начинать нужно с правильного выбора времени варки. Указанные на упаковке минуты — не просто рекомендация, а ключ к идеальному результату. Обычно макароны варят 8–10 минут, но точное время зависит от вида и толщины изделия. На каждые 100 граммов сухих макарон требуется около литра воды — этого объёма достаточно, чтобы они свободно двигались в кастрюле и не прилипали друг к другу. Воду обязательно солят, ведь без соли макароны получаются пресными. Кладите соль в кипящую воду перед тем, как добавлять макароны. В процессе варки их нужно регулярно помешивать — это не только предотвращает слипание, но и обеспечивает равномерное приготовление.

Если вы любите макароны al dente — слегка упругие на зуб, — выключайте огонь за минуту-две до окончания указанного времени. Переваренные макароны становятся слишком мягкими, теряют структуру и быстрее склеиваются. Важно не увлекаться, особенно если вы планируете использовать их позже.

После варки воду сливаем, но не промываем. Вместо этого сразу добавляем масло. Оптимально — смесь сливочного и растительного масла без запаха. Сливочное придаст аромат и нежность, а растительное равномерно покроет каждую макаронину, создавая защитную плёнку. На 400 граммов макарон достаточно 40 граммов сливочного масла и двух столовых ложек растительного. Сразу после слива воды вмешиваем масло и тщательно перемешиваем — это момент, когда закладывается основа для рассыпчатого гарнира.

Если вы подаёте макароны сразу, можно сразу соединять их с котлетами, соусом или другими блюдами. Но если вы готовите заранее, не убирайте их в холодильник сразу. Сначала остудите при комнатной температуре, периодически перемешивая — это предотвратит образование комков. Только после этого отправляйте в холодильник. На следующий день макароны останутся раздельными, каждая ниточка будет покрыта тонким слоем застывшего масла.

Разогревать их удобно на сухой антипригарной сковороде — масло добавлять не нужно, достаточно слегка прогреть и перемешать. Можно использовать их как основу для макарон по-флотски или просто подать с новым соусом. Главное — не пренебрегать простыми шагами: правильное время, достаточная вода, помешивание и масло сразу после варки. Тогда макароны будут идеальными, даже если вы подаёте их не сразу.

По материалам Дзен-канала “Домохозяйка со стажем Галина”.

Читайте также:

Зачем мужики в деревне зарывают кастрюли в землю: женщины за это их на руках носят Перестал мучиться с гнилым чесноком после уборки. Соседка показала прием на 5 минут работы Больше не мою мясо перед готовкой: узнал, к каким последствиям это может привести В Беларусь на 10 дней: сколько потратили на отдых? Дорога, жильё, питание. Полный расчёт