Больше не мою мясо перед готовкой: узнал, к каким последствиям это может привести

Недавно сосед-повар поделился со мной интересным наблюдением, которое сразу вызвало удивление: мясо на кухне лучше не мыть перед приготовлением.

Обычно мы считаем, что все продукты нуждаются в тщательном промывании, будь то овощи или мясо. Однако, стоит прислушаться к профессионалам, ведь неправильные привычки могут привести к серьёзным проблемам.

Мытьё мяса не снижает, а наоборот увеличивает риск заражения. Сырая говядина, например, может содержать кишечную палочку, а сырой птице свойственны бактерии сальмонеллы и кампилобактерии. При обычном ополаскивании под водопроводной водой эти микробы не погибают, а напротив, распростра­няются по кухонным поверхностям, раковине и посуде. Брызги воды переносят опасные бактерии на разделочные доски, стены и даже полотенца, которыми потом вытирают руки.

Как бактерии распространяются на кухне

Обычный процесс мойки мяса превращается в фактор загрязнения: струя воды разбрасывает микробы, которые остаются на любых предметах рядом. Часто после работы с сырым мясом руки лишь слегка вытираются о кухонное полотенце, которое становится источником инфекции. Затем загрязнённые руки дотрагиваются до ножей и других инструментов, увеличивая площадь распространения бактерий.

Многие даже не осознают, что именно от таких неосторожных действий начинается заражение продуктов и поверхностей. Врач-медик из Москвы подтвердила: мытье мяса способствует миграции кишечной палочки и других опасных микроорганизмов по всей кухне, что повышает вероятность пищевых отравлений.

Что делать: советы эксперта

Главное — помнить, что мясо само по себе может быть источником бактерий. Термальная обработка — единственный надёжный способ их уничтожения, курение или варка полностью обеззараживает продукт. Вода же из-под крана никак не справляется с этой задачей.

Врач рекомендует отказаться от мытья мяса и делать упор на гигиену рук: тщательно мыть их по 20 секунд как до, так и после контакта с сырым мясом. Важно внимательно относиться к чистоте кухонных полотенец и поверхностей, ведь именно они становятся рассадником бактерий.

Главный вывод — не стоит мыть мясо перед приготовлением. Чистые руки и тщательная термическая обработка обеспечат безопасность блюда без риска загрязнения кухни и других продуктов.