Бабушка оставила нам рецепт и теперь яблочное варенье делаем только так: сколько ни закрути - все равно будет мало
Многие семьи хранят свои кулинарные традиции, передавая проверенные рецепты из поколения в поколение. Один из таких бесценных подарков — особый способ приготовления яблочного варенья, который позволяет заготавливать его в больших количествах.
Готовые баночки с янтарным лакомством расходятся удивительно быстро — их с удовольствием едят дома и дарят близким.
Яблочное варенье или джем по праву считается одним из самых любимых и доступных десертов из фруктов, выращенных в собственном саду. Яблоки, будучи самыми распространенными фруктами средней полосы, отличаются неприхотливостью и щедрыми урожаями. Эти плоды — настоящий кладезь полезных веществ: в них содержатся витамины С, группы В и Е, а также важные минералы — калий, кальций, железо, магний и другие.
Пошаговый рецепт идеального варенья
Для приготовления понадобится:
1 кг яблок (лучше кисло-сладких сортов с плотной мякотью и выраженным ароматом)
1,2 кг сахара
370 мл воды (около полутора стаканов)
1. Подготовка плодов:
Яблоки тщательно моют, очищают от кожуры и удаляют сердцевину с семенами. Затем их нарезают аккуратными, не слишком мелкими кусочками, чтобы дольки сохранили форму.
2. Первый этап варки сиропа и настаивание:
В подходящей кастрюле готовят сироп из 700 граммов сахара и всей указанной воды. Как только сироп закипит и сахар полностью растворится, в него аккуратно опускают подготовленные яблочные дольки. Важно: после этого смесь не варят сразу, а оставляют настаиваться на 3-4 часа. За это время фрукты пропитываются сладким сиропом.
3. Первая краткая варка:
По истечении времени настаивания кастрюлю ставят на огонь, доводят содержимое до кипения и варят на небольшом огне всего 5-7 минут. После этого варенье снова снимают с плиты и дают ему полностью остыть в течение 2-3 часов.
4. Приготовление густого сиропа и финальная варка:
Следующий шаг — слив сиропа в отдельную посуду. К этому сиропу добавляют оставшиеся 500 граммов сахара. Смесь снова доводят до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. В этот кипящий густой сироп осторожно опускают остывшие яблочные дольки. Теперь варенье варят на медленном огне до полной готовности. Готовность определяют по прозрачности долек и капле сиропа, которая не растекается на блюдце.
5. Секрет аромата и консистенции:
Для придания изысканного аромата и предотвращения засахаривания во время финальной варки в кастрюлю добавляют одну звездочку бадьяна (звездчатого аниса). Его нежный запах чудесно дополняет яблоки.
6. Стерилизация и укупорка:
Готовое горячее варенье немедленно разливают по предварительно простерилизованным банкам. Стерилизовать банки удобно в микроволновой печи (около 5 минут на полной мощности) или любым другим привычным способом. Металлические крышки кипятят 5 минут. Банки сразу же герметично укупоривают.
Результат:
При соблюдении этой технологии дольки яблок остаются целыми, приобретают красивый прозрачно-янтарный цвет и насыщенный нежный аромат. Такое варенье станет украшением любого чаепития и напоминанием о щедрости лета долгими зимними вечерами.
Читайте также:
Выберите фрукт по душе — и выясните, чем вы "бесите" окружающих: правда может быть неприятной Как же меня радует этот многолетник: усыпан яркими цветами все лето, а ухода не требует Их просто надо уметь готовить: 5 простых рецептов, заставивших меня полюбить грибы Научили варить густой "Краснодарский" соус за 15 мин: ленивый метод без уваривания Дно унитаза отмыла на раз, даже ершик не трогала: заливаем и смываем — налет сам уползает в трубу