Перед покупкой сахара всегда читаю его состав. Всего одно слово, но какая разница во вкусе

Многие покупатели замечали, что сахар в магазинах — из одних и тех же пакетов, похожий по виду, но с заметной разницей в цене.

Это не просто маркетинговый трюк или жадность производителей. Вся правда кроется в категориях сахара и технологиях его изготовления.

Категории сахара по ГОСТу: что значит "Экстра" и "ТС3"?

В России сахар выпускается согласно стандарту ГОСТ 33222-2015, который регламентирует четыре основных категории:

Сахар «Экстра»

Сахар «ТС1»

Сахар «ТС2»

Сахар «ТС3»

Каждая категория отличается качеством, степенью очистки и содержанием сахарозы, что влияет на вкус и белизну продукта. Самым качественным считается сахар категории «Экстра» — в нём содержится минимум 99,8% сахарозы и максимально очищенный от золы и механических примесей продукт. Зола — это минеральные остатки, которые остаются после переработки, и их количество напрямую влияет на чистоту и белизну сахара.

В сахаре низших категорий (ТС1, ТС2, ТС3) содержание сахарозы ниже — не менее 99,5%, и туда могут попадать более заметные примеси. Это отражается на цвете — сахар может иметь желтоватый оттенок — и на вкусе, который становится менее сладким. Подобные отличия часто остаются незаметными при первом взгляде, но влияют на итоговое качество продукта.

Форма и происхождение сахара: что выбрать?

Сахар выпускается в разных формах: привычный кристаллический (гранулированный), кусочки рафинада и сахарная пудра. Выбор зависит от предпочтений и целей — например, пудра удобна для кондитеров, а рафинад — для эстетики подачи.

Еще одной важной составляющей вкуса и стоимости выступает сырьё. В России чаще продаётся свекловичный сахар, который требует сложной очистки и имеет менее насыщенный, но чистый вкус. Тростниковый сахар — более дорогой и ароматный — отличается карамельными нотами за счёт содержания мелассы (патоки). Его цвет обычно темнее, он ценится гурманами за особенный вкус, но подходит не для всех блюд из-за более выраженного аромата.

Почему не стоит ориентироваться только на внешний вид?

Цвет сахара может ввести в заблуждение. Некоторые производители применяют отбеливающие средства, maskируя недостатки сырья и производства. Поэтому важно читать этикетки и проверять категорию «ГОСТовского» сахара. Надёжнее всего покупать продукцию проверенных брендов с хорошей репутацией, а не гнаться за самым дешёвым вариантом. Это поможет избежать подделок и сохранить здоровье.

Вывод

Цена сахара напрямую связана с его качеством, категорией и способом обработки. Высококачественный сахар «Экстра» стоит дороже, но гарантирует чистоту и великолепный вкус. Меньше платите — получите менее очищенный продукт с примесями и возможно вредными добавками. Поэтому осознанный выбор сахара — это вложение в ваше здоровье и вкус блюд.

Читайте также:

«Русских всегда селят в самые плохие номера!»: рассказываю, откуда взялось такое мнение о Турции и Египте «Переплатили 60 тысяч, а у нас даже номер хуже!»: почему одни туристы ездят в Турцию дешевле, чем другие "Боль по всему телу". Одно из самых опасных мест в России, в котором невозможно находиться. Что ученые говорят по этому поводу? Выкупают купе в плацкарте и вешают занавеску: новый лайфхак от пассажиров