Помидоры никогда не закатываю в банки: показываю, какую заготовку я делаю из помидоров - зимой просто достаю и кидаю в суп
Заготовки на зиму — дело вкуса и привычки. Я никогда не делаю стерилизованные банки с томатами на полках погреба.
Больше люблю свежие овощи, заморозку и сушку. Но один способ заготовки помидоров мне настолько пришёлся по душе, что я теперь использую его каждый год. Он быстрый, удобный и не требует особых навыков или кухонных приспособлений — достаточно блендера и формочек для заморозки.
Сначала нужно выбрать спелые помидоры. Можно взять и красные, и жёлтые, и даже зелёные — на ваш вкус. Главное, чтобы они были упругими и без явных признаков гнили. Их тщательно моют, обсушивают и делают крестообразный надрез на каждом плоде. Это помогает кожуре легче отставать при бланшировании.
Помидоры складывают в глубокую миску и заливают кипятком так, чтобы он полностью их покрывал. Оставляют на 30–40 секунд, после чего быстро перекладывают в холодную воду или смывают кипяток под струёй воды из крана. После такой обработки кожица легко снимается руками, без лишних усилий.
Очищенные помидоры отправляют в блендер. Можно предварительно нарезать их на части, но если плоды не слишком большие, они уместятся и целиком. Измельчают до однородного состояния — получается густое пюре, похожее на томатный сок с мякотью.
Готовое пюре переливают в ёмкость с носиком — так удобнее разливать. Затем распределяют по силиконовым формочкам. Подойдут как специальные формы для кексов, так и обыкновенные кубики для льда. Важно не заполнять их до самого верха — при заморозке объём немного увеличивается.
Формочки ставят в морозильную камеру и оставляют на 3–4 часа. После того как пюре полностью замёрзнет, заготовки аккуратно вынимают из форм и перекладывают в пакет или контейнер для хранения. Такие порции удобно использовать зимой — добавлять в супы, соусы, тушёные блюда. Нет нужды размораживать целую банку — просто достаёте столько, сколько нужно.
Если хотите, можно добавить немного соли на этапе измельчения. Это придаст пюре более насыщенный вкус, особенно если вы планируете использовать его в готовых блюдах без дополнительной досолки.
Этот метод подходит тем, кто ценит простоту и практичность. Не нужно возиться с банками, крышками, стерилизацией и хранением. Всё умещается в морозилке, не занимает много места, а главное — сохраняет вкус и аромат летних помидоров до самой весны.
По материалам Дзен-канала "Сладкий Персик".
Читайте также:
Так близко к пляжу ещё не жили: дом на Чёрном море за 3500 в сутки на семью - минусы такого жилья Геленджик 2025: приехала и ахнула от этого курорта - зачем сюда едут туристы 7 правил полива огурцов для двойного урожая: получаются сладкие, ароматные и хрустящие Десять косяков, которые позволяют себе гостевые дома на юге: об этом не подозревают туристы