Открыла для себя новый рецепт из капусты "по-сибирски": вкуснее, чем квашеная и готова уже через 1 час

Маринованная капуста давно завоевала место среди популярных домашних закусок.

Особенно ценятся быстрые варианты, не требующие длительного настаивания и сложных манипуляций. Один из действительно простых рецептов пришёл из Сибири — он быстро становится любимым в любом доме.

Что потребуется для удачного результата

Для этого блюда лучше выбрать плотный кочан, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Капусту тонко шинкуют — чем мельче нарезка, тем быстрее она промаринуется и будет мягче. К ней добавляют нашинкованную морковь (подойдёт крупная тёрка или нарезка соломкой) — это классическое сочетание, знакомое каждому.

Чтобы добиться действительно яркого вкуса, авторы советуют влить в горячий маринад свеженарезанный чеснок. Этот приём помогает чесночному аромату раскрыться и равномерно пропитать овощи.

В рецепте также есть маленький секрет: несколько ломтиков кислого яблока типа антоновки. Оно не обязательно, но придаёт особую свежесть и легкую кислинку, делая блюдо оригинальным и запоминающимся.

Ингредиенты (на стандартную порцию):

1 небольшой кочан капусты

1 морковь

2–3 зубчика чеснока

1 кислое яблоко (по желанию)

соль, сахар, чёрный перец, гвоздика (или душистый перец, лавровый лист)

2 ст. л. яблочного уксуса

2 ст. л. растительного масла

500 мл воды

Быстрый маринад — без лишних хлопот

Основа вкуса — чесночный маринад, в который кроме воды добавляются соль, немного сахара, чёрный перец, гвоздика (или душистый перец и лавровый лист для аромата), а также яблочный уксус и немного рафинированного масла. Всё это с коротким кипячением: как только специи раскрыли свой запах, кастрюлю можно снимать с огня.

После этого к основе маринада добавляют чеснок, а к овощам — ломтики яблока. Всё помещается в кастрюлю или миску, заливается горячим рассолом и тщательно перемешивается. Для равномерного промаринования овощи придавливают тарелкой и ставят лёгкий гнёт (например, бутылкой воды).

Главный плюс: достаточно выдержать только один час — и капуста готова. Если хочется более насыщенного вкуса, можно оставить дольше или поставить в холодильник. Хранить лучше в стеклянных банках с маринадом.

Универсальное применение и подача

Эта капуста отлично сочетается с картофелем и прекрасно подходит для добавления в салаты, винегреты и супы. Она не требует долгого настаивания, но каждый день становится только вкуснее. Особенно удобно, что на весь процесс уходит минимум времени и сил, а ингредиенты всегда найдутся под рукой.

Совет: не бойтесь пробовать разные сорта капусты — основное условие, чтобы она была плотной и свежей, пишет автор Дзен-канала "Кулинарный Микс".