Огурцы на зиму закрываю только так. Не остается даже рассола. Все, кто пробует, просят рецепт. Это лучшие хрустящие огурчики
Маринованные огурцы — классика русской кухни. Их заготавливают на зиму в каждой второй семье, но не все знают, как добиться идеального хруста и насыщенного вкуса.
Представленный ниже рецепт прост, проверен годами и подходит даже для начинающих хозяек. Он гарантирует сочные, ароматные огурчики, которые исчезнут со стола быстрее, чем вы успеете заметить.
Перед началом приготовления стоит правильно подготовить огурцы. Их нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на четыре-пять часов. Такая процедура помогает плодам напитаться влагой и сохранить хрусткость после закатки. Банки и крышки предварительно стерилизуют любым удобным способом — можно на пару, в духовке или микроволновке. Также готовят чеснок, укроп и набор специй, от которого зависит итоговый вкус заготовки.
Далее формируется содержимое банок. На дно каждой ёмкости кладут перец — чёрный и душистый, небольшой пучок укропа и дольки чеснока. Затем плотно укладывают огурцы вертикально, чередуя их с болгарским перцем, зеленью и оставшимися специями. Чем плотнее будет укладка, тем меньше пустот и лучше пропитка рассолом.
Следующий этап — заливка кипятком. Банки заполняют крутым кипятком, накрывают крышками и оставляют на 15 минут. Эта процедура помогает удалить воздух из овощей и создаёт идеальные условия для длительного хранения. После этого воду сливают, снова доводят до кипения и повторяют заливку уже на 10 минут. Слитую воду можно использовать для определения объёма необходимого рассола.
Рассол готовят прямо перед закаткой. В кастрюлю вливают нужное количество воды, добавляют соль, сахар и перемешивают до полного растворения. После закипания вливают уксус — либо 70-процентный в малом количестве, либо более слабый, но в большем объёме. Горячим рассолом сразу же заливают огурцы в банках, после чего герметично закрывают их крышками.
Готовые банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом или пледом и оставляют остывать естественным образом. Это помогает создать прочную герметизацию и равномерное распределение вкуса внутри банки. После полного остывания огурцы убирают в прохладное место — погреб, подвал или кладовую. Температура хранения должна быть в пределах 5–15 градусов.
Этот рецепт позволяет получить сочные, хрустящие огурцы с ярким ароматом укропа и чеснока. Главное — соблюдать последовательность действий и использовать свежие ингредиенты. Такие огурчики станут отличным дополнением к любому столу и порадуют вас летним вкусом даже в самый хмурые зимние дни.
По материалам Дзен-канала "Мой Дастархан Вкусно и Быстро".
Читайте также:
Потрясающе красивый многолетник с необычным и богатым цветением: похож на огромное багровое облако Сорняки падают замертво: всего 1 стакан на ведро воды — и огород засияет как райский сад На ведро воды 1 щепотка такой приправы, и огурцы больше не болеют: все огурчики вырастают как на подбор ровными и сочными Цветет дважды в сезон: многолетник, который заставит соседей завидовать - соцветия как яркие салюты