Абрикосовое варенье варю каждый год по простому и проверенному рецепту
Лето — это время, когда природа щедро делится своими дарами.
И если вы любите создавать домашние заготовки, то абрикосовое варенье станет отличным выбором. Этот рецепт не только простой и быстрый, но и наполнен тёплыми воспоминаниями о детстве, саду бабушки, лете и её заботе. Для меня он особенно дорог, ведь именно так я поддерживаю связь с прошлым. Раньше все абрикосы были с собственного дерева, а теперь их приходится выбирать на рынке, стараясь найти такие же сочные и спелые, какими запомнились.
Называю я его «пятиминуткой» потому, что основная варка занимает всего несколько минут. Это позволяет сохранить максимум витаминов, натуральный вкус и аромат абрикосов. Ингредиентов понадобится минимум: килограмм абрикосов и полкило сахара. Но количество сахара можно немного корректировать в зависимости от ваших предпочтений — кто-то любит послаще, кому-то нравится с лёгкой кислинкой. Главное — не переборщить: больше 800 грамм на килограмм фруктов я не советую.
Перед началом готовки важно правильно подготовить кастрюлю. Чтобы абрикосы не пригорели, на дно наливают немного воды, смешанной с двумя-тремя ложками сахара. Это создаёт защитный слой и помогает образоваться сиропу, который убережёт ваше варенье от подгорания. Затем абрикосы разрезают пополам, удаляют косточки и выкладывают в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром. Особенно хорошо брать как спелые, так и чуть недозревшие плоды — они добавляют текстуры и пектина, что положительно влияет на загустку.
После этого кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на несколько часов, желательно на ночь. За это время фрукты пустят сок, который должен полностью покрыть массу. Утром ставят на плиту, доводят до кипения, убирают пену и варят ровно пять минут на слабом огне. Важно не допускать бурного кипения, чтобы сироп не потемнел и не приобрёл горечи. Готовое варенье сразу же разливают по стерилизованным банкам и герметично закрывают.
После остывания банки убирают в прохладное тёмное место. Оптимальная температура хранения — от 5 до 15 градусов. Хранится такое варенье до двух лет, но обычно оно расходуется гораздо быстрее. А главное — открыв баночку зимой, вы снова окажетесь в том самом лете, среди солнца, сада и тепла бабушкиных рук.
По материалам Дзен-канала "Евгения Полевская | Это просто".
Читайте также:
Потрясающе красивый многолетник с необычным и богатым цветением: похож на огромное багровое облако Сорняки падают замертво: всего 1 стакан на ведро воды — и огород засияет как райский сад На ведро воды 1 щепотка такой приправы, и огурцы больше не болеют: все огурчики вырастают как на подбор ровными и сочными Цветет дважды в сезон: многолетник, который заставит соседей завидовать - соцветия как яркие салюты