Как хорошо пожарить яйца: о таком нестандартном методе мало кто знает

Часто яйца разваливаются, становятся жирными, резиновыми или подгорают. Однако есть способ, который позволяет получить аккуратное, сочное яйцо с нежным желтком и упругим, но мягким белком — и всё это за считанные минуты.

Метод называется "обжарка на пару" (steam-frying), и его практикует Кейтлин, основательница кулинарного проекта Modern Vintage Cooking. Она делится своим опытом, как готовить яйца без масла и с минимальными усилиями. По её словам, использование большого количества масла или сливочного масла часто приводит к тому, что яйцо получается пережаренным, жирным и теряет вкус. Вместо этого она предлагает использовать всего одну чайную ложку воды и сковороду с крышкой.

Суть метода в том, чтобы быстро обжарить яйцо на горячей сковороде, а затем добавить немного воды, накрыть крышкой и дать яйцу дойти на пару. Это позволяет верхней части белка полностью схватиться, не переворачивая яйцо, сохраняя при этом естественную структуру и сочность. Желток остаётся мягким и чуть подвижным — именно таким, каким его любят многие.

Процесс приготовления прост и займёт меньше пяти минут. Нужно разогреть сковороду на среднем огне, слегка обработать антипригарным кулинарным спреем. Тем временем разбивают яйцо в небольшую мисочку — так удобнее контролировать процесс и убирать возможные осколки скорлупы. Когда сковорода достаточно горячая, аккуратно выливают яйцо на поверхность и дают ему готовиться около минуты.

После того как белок начал схватываться по краям, но ещё не полностью застыл, по краю сковороды вливают одну чайную ложку воды, уменьшают огонь и накрывают крышкой. Через минуту яйцо уже можно подавать. Получается аккуратное, равномерно прожаренное блюдо без лишнего жира, переворачивания и дополнительных ингредиентов.

Этот способ отлично подходит тем, кто ценит вкус, текстуру и простоту. Освоив его, вы забудете про развалившееся яйцо на тарелке и всегда будете уверены в результате.

По материалам Дзен-канала "Наша Жизнь".