Сметана и майонез уже в прошлом — этот соус поглощали за обе щеки в советских пельменных — очень вкусно и просто

С большим теплом и ностальгией вспоминаются те времена, когда в городах существовали пельменные. Прогуливаясь по улицам, если вдруг чувствовал голод, можно было зайти в одну из них и насладиться горячими, ароматными пельменями, от которых шел пар и разносился неповторимый аромат.

В советскую эпоху пельмени сопровождались простыми, но удивительно вкусными добавками: на каждом столе непременно присутствовала бутылочка уксуса, а также соль и перец. Однако настоящие ценители знали о существовании особенных дополнений, которые превращали обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

История и особенности соуса

Яично-сметанный соус, о котором пойдет речь, был настоящей жемчужиной советских пельменных. Его универсальность поражает — он великолепно сочетается не только с пельменями, но и с другими мясными блюдами, а также может использоваться как изысканная заправка для разнообразных салатов.

Необходимые компоненты

Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуется:

вареные желтки — 3 штуки горчица — 1 чайная ложка растительное масло — 2 столовые ложки сметана — 2 столовые ложки молотый черный перец — 1/3 чайной ложки чеснок — 1 зубчик соль — ½ чайной ложки

Процесс приготовления

Подготовка основы

Начните с отваривания яиц до состояния вкрутую. Это займет примерно 8-10 минут после закипания воды. После варки охладите яйца под холодной водой и аккуратно отделите желтки от белков. Белки можно использовать для других кулинарных целей, так как в данном соусе они не понадобятся.

Создание кремовой текстуры

Поместите желтки в глубокую миску и добавьте чайную ложку горчицы. Тщательно разомните эту смесь вилкой или ложкой до получения однородной пасты без комочков. Этот этап крайне важен для достижения идеальной текстуры конечного продукта.

После получения однородной массы постепенно введите растительное масло, продолжая интенсивно перемешивать. Затем добавьте сметану, которая придаст соусу нежность и особую кремовость. Для придания пикантности добавьте черный молотый перец и измельченный через чеснокодавилку зубчик чеснока.

Финальные штрихи

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до получения абсолютно однородной консистенции. Для достижения идеальной текстуры можно воспользоваться блендером, хотя и ручное перемешивание даст отличный результат при должном усердии. Главная задача — избавиться от любых комочков.

В завершение добавьте соль по вкусу, тщательно перемешайте, и ваш аутентичный советский соус к пельменям готов! Если вы предпочитаете более густую консистенцию, просто поместите соус в холодильник примерно на час перед подачей.

Подача и сочетания

Этот удивительный соус станет идеальным дополнением не только к пельменям, но и к вареникам, мантам и другим мучным изделиям с начинкой. Он также прекрасно сочетается с отварным или жареным мясом, придавая блюдам особую нотку, возвращающую во времена советских кулинарных традиций.

Приятного аппетита и гастрономических открытий!

Читайте также:

Армянская бабушка научила поливать огурцы кефиром: теперь собираю урожай до ноября Слизней как ни бывало: советский трюк для быстрого избавления от вредителей «В этот красивый ад больше ни ногой»: российские туристы поделились честным отзывов об отдыхе в Абхазии Не отмыться от позора, если надел вчерашнюю футболку: сколько стоит жизнь на Ямайке