Один секретный ингредиент сделает огурцы на зиму хрустящими. Без сахара, уксуса, варки.
Этот способ засолки огурцов я использую уже много лет, потому что он удобен, быстр и не требует лишних усилий.
Никакой варки рассола, стерилизации банок или добавления уксуса и сахара — всё просто и натурально. Даже готовить можно прямо на даче, среди грядок, ведь никаких сложных условий не нужно.
Первым делом подготавливаю банки и крышки. Хорошо мою их с содой и прохладной водой. Мама раньше мыла даже с крапивой, говорила, что она помогает сохранить хруст. Сейчас это не обязательно, но чистота важна — чтобы заготовка получилась удачной и хранилась долго.
Огурцы перед закладкой в банку замачиваю в холодной воде на один–три часа. Это помогает им напитаться влаги и стать более сочными. Если огурцы только что с грядки и мелкие, этот шаг пропускаю — они и так свежие и плотные.
Далее собираю необходимые специи. Листья смородины и вишни, корень хрена, укроп и чеснок — всё это придаёт огурцам насыщенный вкус и аромат. Всё тщательно промываю, готовлю к укладке.
В трёхлитровую банку аккуратно укладываю огурцы, равномерно распределяя между ними листики смородины и вишни, половину листа хрена, несколько зонтиков укропа и четыре–пять зубчиков чеснока. Соль беру только каменную, около трёх столовых ложек с горкой на одну банку. Обычная поваренная соль тоже подойдёт, но каменная даёт более мягкий вкус.
Один из секретов этого рецепта — добавление небольшого количества медицинского спирта или водки. Пол чайной ложки спирта или целая чайная ложка водки. Это помогает сохранить огурцы хрустящими и предотвращает появление плесени. После этого заливаю банку холодной родниковой или фильтрованной водой, закрываю пластиковой крышкой и аккуратно переворачиваю для равномерного распределения соли.
Первые два–три часа оставляю банки в тепле, чтобы начался процесс брожения, затем перемещаю их в погреб или другое прохладное место. Через несколько недель получаются идеальные огурчики — хрустящие, в меру солёные, с насыщенным вкусом и ароматом трав. Они отлично подходят как самостоятельная закуска или дополнение к любому столу.
По материалам Дзен-канала "Елена Матвеева".
Читайте также:
Пирожки теперь готовлю только по-ленивому: все смешала и на сковородку - по вкусу как беляши, но готовятся за 15 минут С сегодняшнего дня: Сбербанк обратился ко всем россиянам, которые оставляют деньги на банковской карте С этой актрисы СССР списали маму дяди Федора из «Простоквашино»: вот как она выглядела в реальной жизни Начиталась страшилок — к счастью, ничего не подтвердилось: отзыв об отдыхе в Абхазии