Сладкие секреты: как выбрать идеальный сахар

Скрытая разница

На первый взгляд весь сахар кажется близнецами - белоснежные кристаллы одинакового веса смотрят с полок магазинов. Однако их качество и цена могут различаться существенно, словно небо и земля. Причина кроется в тонкостях производства, которые не видны невооруженным глазом.

Категории качества

Современный ГОСТ 33222-2015 выделяет четыре категории сахара, как четыре ступени совершенства:

"Экстра" - настоящий король сладостей с 99,8% чистой сахарозы ТС1 - благородный вариант с содержанием до 99,7% ТС2 - средний класс с тем же показателем ТС3 - базовый уровень, содержащий 99,5%

Тайна процентов

В оставшихся долях процента скрывается зола - след от переработки свекольного сока. Подобно песчинкам в жемчужине, эти примеси влияют на чистоту конечного продукта. Чем выше категория, тем меньше посторонних включений.

Практическое применение

"Экстра" - словно чистый горный хрусталь:

Безупречный вкус без примесей Идеальная основа для десертов Равномерная карамелизация

ТС3 напоминает необработанный алмаз:

Может иметь легкий привкус Оставляет больше накипи Подходит для повседневного использования

Особые формы

Сахарная пудра:

Содержит безопасные добавки против слеживания Идеальна для украшения выпечки

Кусковой сахар:

Производится из средних категорий Удобен для порционного использования

Рекомендации по выбору

Для разных целей - свой идеал:

Чай и кофе прекрасно раскроются с ТС1 Консервация довольствуется ТС2 Кондитерские шедевры требуют "Экстра"

Заключительная мысль

Выбор сахара - это искусство, требующее внимания к деталям. Как опытный ювелир отличает бриллианты по чистоте, так и внимательный покупатель может выбрать сахар, идеально подходящий для его целей.

Читайте также:

Теперь морковка всегда всходит рано: дедушка дал совет, как сделать урожай в 3 раза богаче Огурцы дуреют от такой подкормки: проверенный временем рецепт – урожай как в промышленных теплицах Дивные многолетники из серии «посадил и забыл»: красивые, малоуходные, цветут ярко и обильно весь сезон Хватит лить воду на огурцы в июне: стакан живой закваски на ведро — плети ломятся от зеленцов, 15 кг с куста