Вяленые томаты в духовке: ароматный рецепт на зиму – домашние слопают все банки

Вяленые томаты с прованскими травами – отличный ингредиент для многих блюд: рагу, соусы, пицца, тушеное мясо, всевозможные салаты. Можно даже сделать с ними сочные и вкусные бутерброды на закуску.

Для приготовления вам потребуются 3 кг помидоров, любимые специи (прованские травы, розмарин, базилик), чеснок, растительное масло, а также соль и сахар – по две чайной ложки.

В первую очередь томаты нужно высушить. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на них помидоры, разрезанные дольками, и посыпьте их солью, сахаром и специями. Удалите из плодов семена и плодоножки. Кстати, выкладывать томаты можно чуть ли не вплотную друг к другу, так как во время сушки они сильно уменьшатся в размерах.

Предварительно разогрейте духовку до 90 С°. Поместите противень с помидорами в духовку примерно на 6 часов. Дверцу оставляйте приоткрытой, чтобы влага могла свободно испаряться. Если вы любите томаты посуше, подержите их в духовке чуть дольше, а если посочнее – чуть меньше. Но слишком долго держать помидоры в духовке тоже не нужно, иначе они станут сухими и ломкими.

Во время сушки почаще заглядывайте в духовку. Если некоторые дольки внезапно потемнеют, от них придется избавиться.

Затем переложите томаты в чистые банки. Сверху положите чеснок, потом – прованские травы. По желанию добавьте ветку тимьяна или розмарина. Залейте банки до конца растительным маслом. А масло для заливки лучше выбирать оливковое, хотя и подсолнечное рафинированное тоже хорошо подходит. Предварительно нагрейте его на сковороде до 70 С°.

Плотно закрутите банки – и вяленые томаты готовы! Держать их лучше всего в холодильнике или в другом темном и прохладном месте. Срок хранения вяленых томатов – около полугода.