Ученые назвали самый опасный вид хлеба — а мы употребляем его ежедневно и предлагаем детям
Согласно экспертному мнению Ирины Лялиной, исполняющей обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения и имеющей биологическое образование, технологический процесс трансформации цельного зерна в рафинированную белую муку сопровождается критической утратой значительного спектра биологически активных компонентов - пищевых волокон, витаминного и минерального комплекса. В результате подобной обработки хлебобулочные изделия из такой муки фактически становятся нутриционно обедненными, при этом демонстрируя способность резко интенсифицировать колебания уровня глюкозы в кровеносной системе.
Потенциальные риски регулярного потребления белого хлеба:
Повышенная вероятность развития метаболических нарушений – вследствие высокого гликемического индекса продукт способствует формированию инсулинорезистентности, что может привести к сахарному диабету и патологическому накоплению жировой ткани.
Присутствие глютеновых белков – данный компонент может инициировать серьезные патофизиологические процессы у лиц с генетической предрасположенностью к целиакии и другим формам глютеновой непереносимости.
Индукция гастроинтестинальных дисфункций – дефицит пищевых волокон в составе белого хлеба негативно сказывается на перистальтической активности кишечника, способствуя развитию метеоризма и абдоминального дискомфорта.
Наличие искусственных компонентов – промышленно производимые хлебобулочные изделия зачастую содержат комплекс технологических добавок, включая модификаторы муки, вещества, пролонгирующие срок хранения, и различные суррогатные ингредиенты.
Нутрициологически обоснованные альтернативы:
Цельнозерновые хлебобулочные изделия – характеризуются сохранением полного спектра биологически активных веществ благодаря минимальной степени переработки зернового сырья.
Ржаной и бездрожжевой хлеб – демонстрируют повышенную биодоступность нутриентов и сниженную способность вызывать дисбиотические состояния кишечника.
Обогащенные хлебобулочные изделия – продукты с интеграцией отрубей, различных семян и зерен обеспечивают организм дополнительными микронутриентами и способствуют более физиологичной гликемической реакции.
Полное исключение белого хлеба из рациона не является обязательным условием здорового питания, однако рациональное ограничение его потребления в пользу нутриционно более ценных альтернатив представляется обоснованной стратегией, особенно для лиц с предрасположенностью к нарушениям углеводного обмена, избыточной массе тела или имеющих индивидуальную чувствительность к глютенсодержащим продуктам.
Представленная информация имеет ознакомительный характер. Перед внесением существенных изменений в рацион рекомендуется консультация с профильным медицинским специалистом для учета индивидуальных особенностей организма.
Читайте также:
Грибы, которые вас накормят досыта, но могут напугать внешним видом Ученые назвали самый вредный для печени продукт – а в России его просто обожают Наступит настоящее лето: Вильфанд озвучил точную дату потепления в Центральной России Получат поцелуй Бога: Василиса Володина назвала 2 знака, которых ждет богатство уже в начале июля