Съедобные и очень вкусные, но слишком похожи на поганки: 4 неизвестных гриба, которые могут украсить ваши корзины
Сегодня хочу рассказать о грибах, которые часто остаются без внимания в лесу, хотя вполне заслуживают места в вашей корзинке.
Уверен, многие из вас видели их не раз, но проходили мимо, даже не догадываясь, что перед вами — съедобные, ароматные и вкусные экземпляры. Давайте познакомимся с этими незаслуженно забытыми дарами природы.
Известен также под названием "негниючник" — и не случайно. Уникальное свойство этого гриба в том, что он не портится при засухе, а просто высыхает, чтобы «ожить» после дождя.
Чаще всего луговик встречается на опушках, бывших пастбищах и лугах. Из-за исчезновения сельхозугодий он становится всё более редким, поэтому, если вам повезло его встретить — обязательно собирайте. Его вкус оценят даже гурманы.
2. Грабовик (Leccinum carpini)Также известен как серый подберёзовик или вязовик. Особенность гриба — необычное поведение мякоти: срез сначала розовеет, а затем почти чернеет.
Растёт он не под берёзами, как можно было бы ожидать, а вблизи грабов, вязов и даже тополей, что нередко сбивает с толку. Грабовики не требуют замачивания и отлично подходят для жарки, тушения и других кулинарных обработок, как и классические подберёзовики.
3. Чесночник (Mycetinis scorodonius)Маленький гриб с ярким чесночным ароматом. В Европе его активно используют, хотя другие привычные для нас грибы там считаются непригодными для еды.
Чесночник — отличный выбор для ароматизации засолок. Всего пара грибков может придать насыщенный вкус целой банке солений или маринадов.
4. Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes)Многие путают этот гриб с опасными видами мухоморов, хотя он съедобен и по вкусу напоминает шампиньоны — только с более тонким, насыщенным ароматом.
Отличительные признаки, помогающие избежать ошибки:
Шляпка покрыта тёмными чешуйками и хорошо выделяется на светлом фоне.
Ножка имеет свободное, легко подвижное кольцо (у мухоморов оно прочно прикреплено).
У гриба отсутствует вольва — характерное основание всех мухоморов.
Зонтики часто растут группами, поэтому одна находка может обеспечить вас богатым сбором.
Почему стоит обратить внимание на эти грибы?Во-первых, это возможность разнообразить свой «грибной репертуар».
Во-вторых, большинство из них обладают отличными вкусовыми свойствами, и из них можно готовить множество оригинальных блюд.
Ну и наконец — это шанс открыть для себя что-то новое в привычном лесу.
Важно: всегда тщательно проверяйте вид гриба перед тем, как отправить его в корзину. Никогда не пробуйте незнакомые грибы без полной уверенности в их съедобности. Безопасность — прежде всего!