Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов за полчаса

11 июня 03:30Возрастное ограничение16+

Шедеврум

История знакомой многим боли: "Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят. Теперь обрабатываю кучу грибов за полчаса!" – делится опытом заядлая грибница из Саратовской области

Если вы тоже возвращаетесь из леса с полными корзинами "сопливых" красавцев, но в ужасе от перспективы их чистить, этот метод станет спасением. Больше никаких ножей, пленок и бессонных ночей!

Зачем вообще снимают пленку с маслят? Развенчиваем мифы

Традиция снимать липкую кожицу со шляпки маслят передается из поколения в поколение. Но так ли это необходимо? Грибница провела ревизию аргументов:

"Чтобы убрать слизь": Слизь есть и на ножке, которую никто не чистит до "голого" состояния. Удалить основную грязь и липкость можно другими способами.

"Чтобы удалить червивые места": Червивых мест под пленкой не больше, чем в ножке. С червяками эффективно борется вымачивание в подсоленной воде (черви всплывают или оседают).

"Чтобы не пригорали при жарке": Качественная сковорода и правильный режим жарки решают проблему пригорания независимо от пленки.

"Для красоты в маринаде": Вкус маринованных маслят от пленки не страдает, а эстетика – вопрос спорный. Главное – чистота гриба внутри банки.

Вывод: Снимать пленку с маслят НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО! Это трудоемкая процедура, не влияющая критично на вкус и безопасность готового блюда.

Как чистить маслята БЫСТРО и ЧИСТО (без снятия пленки!)

Вам понадобится:

Свежие маслята

Большой таз или чистое ведро

Губка для мытья посуды (новая или идеально чистая!) с шершавой стороной

Соль (1-2 ст. л. на литр воды)

Дуршлаг

Кастрюля

Вода

Пошаговая инструкция (обработка ведра грибов за 30 минут):

Первичная очистка от крупного мусора:

Переберите грибы сразу в лесу или дома, удаляя сильно червивые, старые или испорченные.

Обрежьте кончики ножек с остатками земли.

Вымачивание в соленой воде (избавляемся от червей и части грязи):

Налейте в большой таз холодную воду.

Добавьте соль (1-2 ст. л. на литр воды).

Погрузите маслята в раствор. Аккуратно перемешайте руками.

Оставьте на 20-30 минут. За это время песок и земля осядут, а черви (если есть) выползут.

"Волшебная" чистка губкой (удаляем слизь и мелкую грязь БЕЗ снятия пленки):

Слейте соленую воду через дуршлаг. Промойте грибы под проточной водой.

Возьмите чистую губку для посуды. Шершавой стороной вверх!

Подставьте гриб под струю прохладной воды.

Легкими, круговыми движениями пройдитесь шершавой стороной губки по шляпке и ножке. Слизь, остатки хвои, песок и прилипшие травинки легко удалятся. Не давите сильно! Ваша цель – очистить поверхность, а не повредить гриб.

Особое внимание уделите углублению под шляпкой.

Сразу кладите очищенный гриб в чистую емкость или прямо в кастрюлю для варки.

Первая (очищающая) варка (удаляем остатки слизи и грязи):

Переложите очищенные губкой маслята в кастрюлю.

Залейте холодной чистой водой так, чтобы она полностью покрывала грибы.

Поставьте на средний огонь. ВАЖНО: Не отходите!

Как только вода начнет закипать, на поверхности образуется обильная пена (это остатки слизи, мелкого мусора). Аккуратно снимайте ее шумовкой.

Дайте покипеть ровно 1-2 минуты после закипания. Этого достаточно для окончательной очистки.

Сразу слейте воду через дуршлаг! Вместе с водой уйдет все, что могло остаться после губки.

Вторая (основная) варка (готовим к употреблению):

Верните грибы в кастрюлю.

Снова залейте холодной чистой водой.

Доведите до кипения.

Теперь варите столько, сколько требует ваш рецепт:

Для жарки: 15-20 минут.

Для заморозки: 5-7 минут после закипания, затем остудить.

Для маринования: Согласно вашему проверенному рецепту маринада (обычно 20-30 минут).

Слейте воду через дуршлаг. Маслята готовы к дальнейшему приготовлению!

Почему этот метод – революция для грибника?

Скорость: Полная обработка большого объема грибов занимает 30-40 минут вместо нескольких часов.

Простота: Не нужны ювелирные навыки снятия пленки ножом. Метод доступен даже новичку.

Эффективность: Губка и двойная варка гарантируют идеальную чистоту грибов от песка, слизи и мусора.

Сохранность грибов: Грибы не превращаются в "рваные" лоскуты, как после ножа. Товарный вид сохраняется.

Проверено практикой: Метод, подсказанный бывалыми грибниками, работает безотказно.

Итог: Забудьте о ноже и мучительном снятии пленки! Чистая губка и две кратковременные варки – вот секрет быстрой и качественной обработки маслят. Потратьте сэкономленные часы на наслаждение тихой охотой или вкусной трапезой с ароматными жареными или маринованными "сопливиками"! Как говорится: "Никому не нужная работа" – ушла в прошлое.

Перейти на полную версию страницы